アプフェルシュトゥルーデル
オーストリアの伝統菓子。 新聞紙の文字が透けて見えるほど薄く伸ばした生地で、フィリングを巻いて焼き上げています。フィリングには、季節のフルーツ、ナッツ、野菜を使用した食事系など、様々なものがありますが、Apfel（りんご）のシュトゥルーデルは、最もオーソドックスな物です。 クリームやバニラソース、バニラアイスを添えてお召し上がりください。
材料（（直径５cm×長さ４０cmの物：３本分））
＜シュトゥルーデルタイク＞
250g
強力粉
50g
薄力粉
30g
サラダ油
3g
塩
約200g
水
＜混ぜ込み用ケーキクラム＞
100g
ケーキクラム
10g
グラニュー糖
3g
ヴァニラシュガー
＜フィリング＞
425g
りんご
1/4個分
レモンの皮（すりおろし）
25g
グラニュー糖
25g
レーズン
25g
アーモンドスライス
1g
シナモンパウダー
適宜
ラム酒
＜仕上げ用＞
（お好みで）
適量
アングレーズソース
適量
バニラアイスクリーム
作り方
＜シュトゥルーデルタイク＞①篩った粉に、バター以外の他の材料を合わせてよく混ぜ、表面がつるっとするまでよくこねる。
②ラップにくるんで、冷蔵庫で30分以上休ませる。
＜混ぜ込み用ケーキクラム＞
①鉄板にすべての材料を合わせて入れ、オーブンで時折混ぜながら、こんがりと香ばしくなるまで焼く。（フライパンでも可）
＜フィリング＞
①リンゴは、皮をむいて5㎜程度の厚さのいちょう切りにする。
②アーモンドスライスを軽くローストする。
③すべての材料と、混ぜ込み用ケーキクラム(1/3量)をボールに入れ、混ぜ合わせる。
【作り方】
①シュトゥルーデルタイクを1cm厚ぐらいまで麺棒を使って伸ばす。
②布などの上に、打ち粉をして①の生地を載せ、中心から
外側のほうへ、手の甲などを使いながら、破かない様に
気を付け、透けるぐらい薄くなるまで伸ばす。
（横50cm×縦80cmぐらい）
③フィリングをのせる手前の位置に横40cm×縦5cmに成る様に
残りのケーキクラムをのせ、その上にフィリングをのせ、
形を整える。
④生地に溶かしバターを塗り巻く。巻き終わりに厚い生地が
あれば切り取る。
⑤巻き終わりが下に成る様に鉄板にのせ、周りに溶かし
バターを塗り、オーブンで焼成。200℃/200℃ 約30分。
焼成中、生地が乾いてきたタイミングで、3～4回溶かし
バターを塗る。
【組み立て】
皿に盛りつけ、Nakazawa冷凍ホイップを添える。（お好みでアングレーズソース、バニラアイスなども添える。）
