贅沢レアチーズケーキ
サワークリームの爽やかな酸味と、フレッシュクリームの豊かなコクを活かした贅沢なレアチーズケーキです。なめらかなレアチーズムースをたっぷりと絞り、華やかな見た目と奥行きのある味わいに仕上げました。
材料（セルクル 15cm 高さ4cm 1台分）
◆ビスケット生地
75g
全粒粉ビスケット
10g
砂糖
40g
◆レアチーズケーキ
180g
よつ葉クリームチーズ
＜A＞
70g
グラニュー糖
10g
レモン汁
90g
＜B＞
5g
粉ゼラチン
20g
水
200g
作り方
【ビスケット生地】① ビスケットを袋に入れて叩き細かく砕く。
② ①に溶かしバターと砂糖を混ぜて15cmの型に入れる。
③ 上から底が平らなコップなどで押しながら、生地が平らになるように整える。
【レアチーズケーキ】
① クリームチーズをほぐしてなめらかにする。
② Aの材料とクリームチーズを混ぜる。
③ あらかじめ合わせて溶かしておいたBに生地の一部を入れ60℃に温めて、②と合わせる。
④ クリームを8分立てにして③と合わせる。
⑤ ビスケットを敷きこんだセルクルにムースを絞り、セルクル一杯まで擦切る。
⑥ 口金で上にムースを絞る。
