夏野菜のケークサレ
冷蔵庫に余っているお野菜を、何でも刻んで入れてOK。水分たっぷりのトマトなどは少量を上にのせて焼くのがおすすめ。固いカボチャも、刻んで生のまま混ぜ込んで大丈夫です。 今回は、ズッキーニと玉ねぎで作りました。
材料（パウンド型（18×8×h16㎝）・１本分）
＜ケーク生地＞
(A)
２個
卵（Lサイズ）
90g
10g
20g
サラダ油
一つまみ
塩
少々
コショウ
少々
ナツメグ
(B)
110g
薄力粉
4g
ベーキングパウダー
50g
粉チーズ
小１個
たまねぎ（粗みじん）
200g
ズッキーニ（１ｃｍ角）
70g
ハム（１cm角）
＜トッピング＞
適宜
粉チーズ
作り方
1. 具材の下処理をする。①それぞれ、既定の大きさに切りそろえる。
②玉ねぎを、しんなりするまで炒めて、冷ましておく。（好みで炒めなくてもよい。）
2. ケーク生地を仕込む。
①（Ａ）を混ぜ合わせ、合わせて篩った（Ｂ）を加えて、ダマが無く、滑らかな状態になるまで混ぜ合わせる。
②１の具材と粉チーズを生地に混ぜ込む。
③紙を敷いた型に流し、トッピング用の粉チーズを、表面にまんべんなくまぶして、１７０℃のオーブンで約４５分焼成。
④竹ぐしを刺して、生の生地がついてこなくなったらオーブンから出す。型をはずして粗熱をとる。
＊保存する場合は、スライスをして１枚づつラップで包み、冷凍する。食べる時に、レンジなどで温める。
