ティラミスキューブ
コーヒー風味のブリオッシュに、特製ティラミスクリームが たっぷり詰まってます！ 凍らせて半解凍にすれば、アイスパンのようにお楽しみいただけます。
材料（６個分（7,5cmキューブ型使用））
６個分（300g）
コーヒーブリオッシュ生地
180g
ティラミス風クリーム
適量
パータグラッセ
適量
プードルデコール
6個分
＜コーヒーブリオッシュ生地＞
300ｇ
ブリオッシュ生地
7.5ｇ
インスタントコーヒー
1.5ｇ
ミル挽きコーヒー
＜ティラミス風クリーム＞
100ｇ
70ｇ
35ｇ
グラニュー糖
30ｇ
マスカルポーネ
1ｇ
バニラシードペースト
作り方
①ブリオッシュ生地は捏ね上げ８割程度出来上がった状態で取り分け、インスタントコーヒー（ごく少量の水で溶く）、ミル挽きコーヒー粉末と一緒に生地に混ぜて捏ね上げ、1次発酵後、分割してキューブ型に入れ、2次発酵（38℃、約60分）し、焼成する。200℃ 10分目安。
＊キューブ型が無い場合、通常のブリオッシュのように丸めて焼成も可能です。
②ティラミス風クリームを仕込む。
フレッシュクリーム36％にグラニュー糖を加えて8分立て程度までしっかりホイップし、ヤオルトシャンティを加え、さらによくホイップする。
③②にマスカルポーネとバニラペーストを加えよく混ぜあわせる。
＜仕上げ＞
①焼成したコーヒーブリオッシュの上部からティラミスクリームを 充填する。
②絞り口の穴を隠すようにパータグラッセとプードルデコールで仕上げる。
