ヴィシソワーズ
夏の定番になったメークインの冷製スープ。食欲のない夏でも栄養価が高く食べやすいスープです。乳製品を入れる前のペースト状態なら小分けにして冷凍すればお好きな時にいただけます。
材料（（4人分））
70g
玉ねぎ
50g
長ねぎ
250g
メークイン
【A】
1/2個
固形チキンブイヨン
400g
水
1枚
ローリエ
200㎖
200㎖
適量
塩
適量
白胡椒
作り方
①玉ねぎ・長ネギは薄切りにする。②メークインは皮をむき、縦半分に切り５ｍｍ位の薄切りにする。
③鍋にバターを入れて中火にかけ、①を入れる。塩をひとつまみ振り、弱火で混ぜながら焦がさない様に炒める。
④玉ねぎがしんなりしたら②を入れ炒める。
⑤メークインの周りが透き通ってきたら【A】を入れ、弱中火にかけメークインが柔らかくなるまで煮る。
⑥耐熱容器に移し替え、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
⑦目の細かい網でこし、氷水で冷やす。
⑧中沢フレッシュクリーム３６％と牛乳を混ぜ、味見をしながら塩・胡椒で味を整える。
