クロテッドチョコレートファッジ

イギリスの伝統菓子であるファッジを「中沢クロテッド」を使ってつくりました

材料(2cm×2cmの正方形 約32個分(1種につき))

(チョコレートファッジ)
120g
グラニュー糖 
20g
水飴 
1g
塩 
20g
スイートチョコレート(カカオ分50%前後) 
適量
オレンジピール(ドライ) 
(ホワイトチョコレートファッジ)
120g
グラニュー糖 
20g
水飴 
1g
塩 
30g
ホワイトチョコレート(カカオ分30%前後) 
適量
フランボワーズ(フリーズドライ) 



作り方

<作り方>
※準備
・食品保存用コンテナなどにクッキングシートをセットしておく(下図参照)

・チョコレートはブロックの場合、粗く刻んでおく
・オレンジピールは5mm角に切っておく
1,グラニュー糖、水飴、中沢クロテッド、塩を手鍋に入れて沸騰させ、刻んだチョコレートを加えて煮詰める。

2,水に落として手で丸めることができる固さ(下図参照)になったら、火から下ろしてそれぞれフランボワーズやオレンジピールを加えて混ぜる。

3,熱いうちに紙を敷いた食品保存用コンテナに高さ1~1.5cmくらいになるように流し、
常温で放置し冷まして固める。

4,粗熱が取れたら紙ごと外してお好みの大きさにカットする。