作り方

★準備
・13番の丸口金を絞り袋に付けておく。
・オーブンシートを30cm×30cmに切っておく。
※30cm×30cmがオーブンの天板よりも大きい場合は、天板の大きさに合わせる。

＜ビスキュイ生地＞
【１】ボウルに卵黄とグラニュー糖[A]を加え、泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。
【２】別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖[B]の半分を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。混ざったらグラニュー糖[B]のもう半分を加え泡立てて、メレンゲを作る。
【３】(２)に(１)を全部入れて泡立て器で優しく混ぜ合わせる。

【４】(３)にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、一度ボウルの周りに付いた薄力粉をはらう(生地に少し艶が出る)。

【５】絞り袋に(４)を入れて、30cm×30cmのオーブンシートに端からバイアス方向(写真参照)に絞る。

【６】もう１枚のオーブンシートに直径5cmの丸絞りを8個絞る。

【７】(５)と(６)に粉糖をふり、180℃のオーブンで12分焼成し、焼けたら粗熱をとる。

＜シロップ＞
ボウルにいちごジャムとお湯を入れてかき混ぜ、シロップを作る。

＜クリーム＞
ボウルに中沢フレッシュクリーム45％と中沢ジョージアヨーグルトとグラニュー糖を加えて、氷水を当てながら泡立て器でホイップする。

＜組み立て＞
【１】焼けたビスキュイ生地(５)を、型の形の少し内側にくり抜き、残りの生地を型の底に敷き詰めておく。
　
【２】(１)の上に、シロップを60gうつ。

【３】(２)の上にクリームを150gのせてヘラで表面を整える。
【４】1/4に切った苺を(３)の周りと上に飾り、その上にクリームを150gのせてヘラでならす。

【５】(１)でくり抜いたビスキュイ生地の表面を下にして重ね、シロップ60gをうつ。

【６】(５)の上に残りのクリームをのせてヘラで表面をならし、苺とブルーベリーとミント、丸く焼いたビスキュイを飾る。