いちごの赤ワインシロップ漬け ジョージアヨーグルトのクリーム添え

お酒のきいたちょっと大人なデザート。ヨーグルト風味のホイップクリームをのせて、さっぱりとした味わいに仕上げました。赤と白の色合いも華やか。

材料(4人分)

250cc
赤ワイン
1本
シナモンスティック
25g
グラニュー糖
10枚
ミント
少々
黒こしょう
22粒(約350g)
いちご
大さじ1
グラニュー糖
<ジョージアヨーグルトのクリーム>
40g
グラニュー糖
8g
グラニュー糖
<飾り用>
適量
スライスアーモンド
適量
ミント



作り方

【1】鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンスティックを入れて沸騰させる。1分程沸騰状態を保ち、アルコールを飛ばしてから火からはずして粗熱を取る。冷蔵庫で冷やしておく。
【2】いちごはヘタを取り、2粒はデコレーション用に縦4等分に切る。残りのいちごはグラニュー糖大さじ1をふりかけてフォークで軽く潰してから〈1〉に入れる。ミントのみじん切り、黒こしょうを加える。
【3】ジョージアヨーグルトのクリームを作る。ジョージアヨーグルトとグラニュー糖40gをボウルでよくかき混ぜる。
【4】別のボウルに生クリームとグラニュー糖8gを入れて7分立てにホイップする。〈3〉と合わせてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
【5】器に〈2〉を入れ、〈4〉をのせる。仕上げに黒こしょうをふり、スライスアーモンドを180℃のオーブンで軽く焼いたものとミントを飾る。