いちごのサワーティラミス
イタリア生まれの人気のお菓子「ティラミス」をサワークリームで作りました。フレッシュの苺を潰してクリームに混ぜ込み、ほんのりピンク色のクリームに。ほろ苦いキャラメルビスケットが濃厚なクリームの味を引き立てます。
材料（ショットグラス5個分）
50g
苺
大さじ1
グラニュー糖
90ml
100ml
40g
グラニュー糖
＜シロップ＞
20g
グラニュー糖
50cc
水
小さじ1
キルシュ
5枚
キャラメルビスケット
＜飾り＞
適量
セルフィーユ
適量
苺
適量
適量
アラザン
作り方
【1】シロップを作る。鍋にグラニュー糖、水をよく混ぜ合わせ沸騰させる。火を止めてからキルシュを加え粗熱をとる。そこにビスケットを浸し、バットにあけておく。【2】苺とグラニュー糖大さじ1をボウルで混ぜ合わせ、フォークで苺をこまかく潰す。サワークリームを加えよく混ぜ合わせる。
【3】〈2〉に生クリームとグラニュー糖40ｇで8分立てにホイップしたものを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
【4】グラスに〈3〉をスプーン1杯分いれて、〈1〉のビスケットを砕きながらのせ、さらに上に〈3〉をのせてサンドする。表面をナイフでならす。
【5】冷蔵庫で30分以上冷やしてから、茶漉しでココアパウダーをふりかけ、苺、アラザン、セルフィーユを飾る。
