この液体はホエー(乳清)と言うものです。この水分は、振動などによってカード（固まり）が収縮し、中に含まれているホエーが出てきたものです。また、ヨーグルトをすくった時に、断面から水分が出てくることがあります。これはカード（固まり）がくずれたことで、中に含まれているホエーが出てきたものです。その他に、日にちが経つと水分が出やすくなることもあります。