中沢チーズ（業務用）取扱製品のご紹介
中沢グループにはチーズ専用工場を持ち、オリジナルのシュレッドチーズから輸入チーズのカット品など独自の加工技術で幅広く製造を行うチーズ加工会社（中沢チーズ(株)）がございます。
https://www.nakazawa.co.jp/company/nakazawa-cheese
徹底した品質管理体制の中で製造されたチーズのクオリティには自信があります。ぜひ一度ご検討ください！
※当商品は業務用のお客様を販売対象とした商品となっております。
中沢チーズ 取扱製品の特長
「中沢チーズ」では衛生面に細心の注意を払い、HACCP取得の自社工場にて加工製造を行っております。安心・安全でクオリティの高いチーズをお届けします。シュレッドも多様な幅に対応、その他ダイスやパウダー、スライスなどお客様の細やかなニーズにお応えします。
御社だけの”オンリーワンチーズ”も可能です！
・お客様のご要望に合わせた配合、カットサイズのシュレッドチーズをお作りします。・工場からお客様のもとに直接納品が可能なため、いつでもつくりたてをお届けできます
＜シュレッドチーズの選び方＞
ひとくちにシュレッドチーズといってもカット幅により用途は様々。用途・オペレーションに合わせてお選び頂けます。
【シュレッドに使われる原料チーズの特徴】
| ゴーダ | ナッツのようなコクとクリーミィさがある。日本人の嗜好に最も合うと言われている。 |
|---|---|
| モッツァレラ | ゴーダに比べ脂肪分が少なくあっさりしている。加熱すると強い伸びがある。色調は白っぽい。 |
| エグモント | ゴーダに似ているが、さらに穏やかな味わい。加熱すると風味が増す。色調は黄色っぽい。 |
| マリボー | ゴーダに似ている。さらに風味が優しく、クセが少なく食べやすい。加熱すると滑らかに溶ける。 |
| サムソー | 風味が優しくクセが少なく食べやすい。ほのかな甘味がある。加熱すると滑らかに溶ける。 |
| モントレージャック | クセが少なく穏やかでミルキィな味わい。加熱すると滑らかに溶け風味が増す。 |
シュレッドチーズ（加熱用）の味わい
チーズの「種類別」表記について
| ＜ナチュラルチーズ＞ （１）乳、バターミルク（※1）もしくはクリームを乳酸菌で発酵させたもの、または乳、バターミルクもしくはクリームに酵素を加えてできた凝乳から乳清を除去し、固形状にしたもの、およびこれらを熟成したもののこと。 （２）１にあげるもののほか、乳、バターミルクまたはクリームを原料として、凝固作用を含む製造技術を用いて製造したもので、１にあげるものと同様の科学的、物理的特性および味わいを有するもの。 （※1）クリームからバターを製造する際に生じた脂肪粒以外の液体のこと |
| ＜プロセスチーズ＞ 1種またはそれ以上のナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶解し、乳化したもののこと。（プロセスチーズはナチュラルチーズと違い乳化剤を使用しています） |
| ＜チーズフード＞ 1種またはそれ以上のナチュラルチーズまたはプロセスチーズを用いて、食品衛生法で認められている添加物を添加するか、または添加せず粉砕・混合し、加熱溶解してつくられるもので、製品中にチーズ分を51%以上含むもののこと。 |
保存上の注意
| 【冷蔵】 | 3～10℃が保存の最適温度です。冷蔵庫の野菜室が適しています。 |
|---|---|
| 【水滴】 | 常温で放置すると表面に水滴がつきます。すぐに拭き取ってください。 |
| 【密閉】 | 食べ残りのチーズが乾燥しないように、密閉保存してください。カビ防止の効果もあります。 シュレッド・ダイスカット・パウダーチーズ 輪ゴムなどで結び、パック内の空気を極力除外してください。 スライス・ブロックチーズ ラップで包み、空気を押し出して密閉してください。 |
中沢チーズ 取扱製品 一覧
複数種のブレンドから醸し出される複雑味と伸びのバランスが良い。
シンプルなパンの味を引き立てるパンチのある味わい。焼き色がつきやすい。
焼成後の香ばしさ。ご飯との相性も良い。
| ダイス | ＮＺゴーダダイス １０ｍｍ（原産国：ニュージーランド） |
|---|---|
| ＮＺモッツァレラダイス １０ｍｍ（原産国：ニュージーランド） | |
| ゴーダアーシャル ４．８ｍｍ（原産国：オランダ） | |
| プロセス ダイスチーズ １５ｍｍ | |
| プロセス ダイスチーズ ８ｍｍ | |
| プロセスCAダイス ８ｍｍ |
| スライス | H ゴーダ スライス（原産国：オランダ） |
|---|---|
| レッドチェダー スライス（原産国：ニュージーランド） | |
| グリエール スライス（原産国：スイス） | |
| エメンタール スライス（原産国：スイス） | |
| スライス５ モッツァレラチーズ（原産国：ニュージーランド） | |
| スライス５ レッドチェダー（原産国：ニュージーランド） | |
| スライス５ ゴーダゴールド（原産国：オランダ） |
| パウダー | パルミジャーノレジャーノ パウダー（原産国：イタリア） |
|---|---|
| グラナパダーノ パウダー（原産国：イタリア） | |
| NZ パルメザン パウダー（原産国：ニュージーランド） | |
| エダムパウダー（原産国：オランダ） | |
| エダムパウダー ７０％（原産国：オランダ他） | |
| ローファットチェダー パウダー（原産国：ニュージーランド） |
| クリームチーズ | ＮＺクリームチーズ20ｋｇ（原産国：ニュージーランド） |
|---|---|
| MERAクリームチーズ（原産国：アメリカ） | |
| BUKOクリームチーズ 16kg（原産国：デンマーク） | |
| BUKOクリームチーズ 1.8kg（原産国：デンマーク） |
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