プリンシフォン
プリンのような味わいのシフォンケーキです。
材料（４個分：シフォン型・底面直径9cm、面直径10cm 、高さ6cmのものを使用）
＜シフォン生地＞
52g
卵黄
13g
グラニュー糖(a)
50g
30g
サラダ油
70g
薄力粉
0.5g
ベーキングパウダー
95g
卵白
60g
グラニュー糖(b)
＜カスタードホイップ＞
150g
200g
200g
20g
カラメルペースト（市販）
16g
グラニュー糖
作り方
＜作り方＞１．ボウルに卵黄、グラニュー糖(a)を入れすり混ぜ、 さらにMIlk（無調整牛乳）、サラダ油を入れ混ぜ合わせる。ここに、合わせてふるった粉類を加え混ぜる。
２．卵白に全量のグラニュー糖(b)を加え、卓上ミキサーで、固すぎず、しなやかなメレンゲを立てる。1に、メレンゲを3回に分けて加え混ぜる。
３．２を型に絞り入れ焼成する。オーブン（平窯）・ 165℃、23分前後焼成。焼成後、逆さまにして冷やす。シフォンが冷めたら底をカットし、型から外す。カットして余った生地でシフォンの穴の底をふさぐ。
４．あらかじめ冷蔵庫で解凍しておいた冷凍カスタードホイップを、シフォンの穴に絞り入れる。
５．キャラメルシャンティーを立てる。キャラメルシャンティ―の材料を全て混ぜ合わせ、ナッペ出来る固さまでミキサーで立てる。シフォンにナッペし、冷凍庫で冷凍する。凍ったら上面にグラニュー糖（分量外）を散らしてバーナーで炙り、焦げ目をつけ完成。
