ショートケーキ

基本のショートケーキはおいしいフレッシュクリームでランクアップを!

材料(直径18cm丸型 1台分)

120g
全卵
80g
グラニュー糖
60g
薄力粉
24g
バター(食塩不使用)
21g
グラニュー糖
適量
いちご
適量
ブルーベリー
適量
フランボワーズ



作り方

【1】ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。卵の温度が40~45℃くらいに温まったら湯煎からはずし、白っぽくもったりした状態になるまで泡立てる。
【2】①にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
【3】②に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて170℃のオーブンで約20分焼成する。焼き上がったら網にのせてあら熱をとる。
【4】ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。
【5】③のスポンジを2枚にスライスし、1枚目のスポンジの上面にクリームを塗り、スライスしたいちごを並べ、その上にクリームを塗りもう1枚のスポンジを重ねる。
【6】全体にクリームを塗り、残りのクリームは丸口金(8mm)をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。フルーツを飾り付けて仕上げる。

※「プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ