たまねぎとベーコンのキッシュ

フランスでは王道の組み合わせを詰め込んだお食事キッシュ。

材料(18cmタルト型1台分)

中2個
たまねぎ
100g
ベーコン(角切り)
40g
エメンタールチーズ
20g
グリュイエールチーズ
適量
パルメザンチーズ
2個
70ml
成分無調整牛乳
大さじ1
薄力粉
少々
ナツメグ
少々
少々
こしょう
適量
サラダ油
1枚
冷凍パイシート(約3mmにのした状態で25×25cm)
少々
卵黄



作り方

【1】(パイ生地の準備)パイシートをタルト型に敷き込み、底面にピケをし、その上にクッキングペーパーを敷き重石をのせて180℃のオーブンで30分空焼きする。ペーパー・重石を外して内側に刷毛で卵黄を塗ってさらに5分オーブンへ入れる。
【2】(具材の準備)たまねぎはスライスして、サラダ油であめ色になるまで炒め、塩こしょうで味付けして冷ましておく。ベーコンは1cmの角切りにし、フライパンで炒め、キッチンペーパー等の上に空けて油分を切っておく。
【3】(卵液をつくる)ボールに卵を溶き、牛乳・生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。次に薄力粉・ナツメグを加えさらによく混ぜる。
【4】(1)に炒めたたまねぎ・ベーコンの半量を均等に入れ、細かく切ったエメンタール・グリュイエールチーズをその上に置く。さらにたまねぎとベーコンを重ね、(3)を静かに流し入れる(こぼれないように注意)。表面にパルメザンチーズをたっぷりとふりかける。
【5】180℃のオーブンで30~40分焼く。