栗とチキンのクリームライスグラタン

鶏肉と栗の組み合わせたお料理はフランスではポピュラー。生の栗を使うのが大変という方にオススメの、剥き甘栗を使ったお手軽メニューです。

材料(4人分)

1枚(約300g)
鶏むね肉
大さじ2
白ワイン
小さじ1
少々
胡椒
1/2個分
玉ねぎ(みじん切り)
適量
サラダ油
150g
剥き甘栗
12粒
剥き甘栗(トッピング用)
250cc
300g
ご飯
少々
塩・胡椒
適量
シュレッドチーズ
適量
パセリ(みじん切り)



作り方

【1】鶏むね肉は皮を取り1cm幅の削ぎ切りにする。白ワイン、塩、胡椒でマリネしておく。
【2】フライパンにサラダ油を熱し、強火で舞茸を香ばしく炒める。中火にして玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
【3】剥き甘栗(150gとトッピング用12粒)、生クリーム、水を加えて5分間煮る。トッピング用の甘栗12粒を鍋から取り出し、残りの甘栗はフォークで潰す。
【4】<3>を入れてさっとひと煮立ちさせる。火を止めてから炊いたご飯を加え混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。
【5】グラタン皿に<4>を入れ、トッピング用の甘栗を3個ずつのせ、チーズをかけて40℃のオーブンで約5分焼く。仕上げにパセリのみじん切りをちらす。

※ご家庭では白ワインのかわりに料理酒で代用していただいてもOKです。
※トッピング用の甘栗は粒のまま、ソース用の甘栗はつぶして使うことで見た目も美味しく仕上がります。