ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスの定番ケーキです

材料(1台分)

<スポンジ(25cm×18.5cm)>
20g
卵黄
60g
全卵
50g
グラニュー糖
30g
薄力粉
5ml
サラダ油
5ml
成分無調整牛乳 
〈クリーム〉
14g
グラニュー糖
〈飾り用〉
8粒
いちご
1/2個
キウイフルーツ
1/2個
黄桃
クリスマスプレート
ひいらぎオーナメント
アラザン



作り方

〈スポンジ〉
【1】ボールに卵黄・全卵・グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて40℃位まで温めながら、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
【2】(1)にふるった薄力粉を加えて軽く混ぜる。
【3】(2)に40℃位に温めたサラダ油・牛乳も加え混ぜ、紙を敷いた天板に流して表面を平らにして180℃のオーブンで約20分焼成する。焼き上がったら網の上にのせあら熱をとる。
〈クリーム〉
【1】ボールにクリームとグラニュー糖を入れ、ボールの底を氷水にあてて冷やしながら、7分立てに泡立てる。
〈仕上げ〉
【1】〈スポンジ〉の表面に〈クリーム〉を1/2量のせて、パレットナイフで平らに塗る。
【2】(1)に適当な大きさにカットしたフルーツを散らして、スポンジを手前から巻き上げる。巻き終わりを下にして冷蔵庫で少し休ませる。
【3】(2)の表面に残りの〈クリーム〉塗り、フルーツとオーナメント等で飾り付ける。

※「プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ