チョコレートクグロフ

ホイップしたクリームを添えてもおいしく召し上がれます

材料(直径15cmのクグロフ型1台分)

90g
バター(食塩不使用) 
50g
グラニュー糖 
50g
グラニュー糖 
3個分
卵黄 
40g
チョコレート  
3個分
卵白 
50g
グラニュー糖 
120g
薄力粉 
30g
ココア ※一緒にふるう



作り方

~下準備~
※型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をはたいておく。テフロン型の場合は、バターのみでよい。
※チョコレートを刻んでおく。

【1】 ボールに常温にもどしたバターを入れて、木ベラでさらに柔らかくして、グラニュー糖50gを少しずつ混ぜ合わせる。
【2】 フレッシュクリームとグラニュー糖50gを交互に<1>に少しずつ混ぜる。
【3】 卵黄を1個ずつ<2>に加えて、その都度混ぜ合わせる。
【4】 チョコレートを湯せんして溶かし、<3>に混ぜる。
【5】 卵白を泡立て、グラニュー糖50gを2回くらいに分けて入れながら六分立てにする。
【6】 <4>に<5>の1/4くらいを混ぜてなめらかにして、合わせてふるった薄力粉とココアを1/2混ぜる。
【7】 <6>に残りの卵白の1/2を静かに混ぜ、残りの粉類をすべて混ぜ る。
【8】 <7>に残っている卵白をすべて混ぜる。
【9】 型に<8>の生地を移し入れて、170℃で40分焼く。
【10】 焼き上がったら、あら熱をとって型から抜く。