かぼちゃプリン

かぼちゃの甘みとクリームのまろやかさがたまらないプリンです

材料(21cm×高さ5cmパイレックス型1個分)

<かぼちゃプリン>
520g (種とわた、皮を除いた重さ)
かぼちゃ  
250ml
成分無調整牛乳  
3個
卵 
120g
砂糖 
<仕上げ>
10g ※甘さは好みで
砂糖 
<カラメル>
50g
砂糖 
大さじ1
水  



作り方

(カラメル)
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメル状になったら鍋底を水に一瞬つけ、すぐ型に流す。
(プリン)
【1】 かぼちゃを小さめの乱切りにして、やわらかくなるまで蒸す。
【2】 蒸し上がったら皮を除いて裏ごしする。
【3】 牛乳とフレッシュクリームを36℃ぐらいに温める。
【4】 卵を溶いて砂糖を混ぜ、2のかぼちゃを入れてよく混ぜる。
【5】 4に3を少しずつ加えて混ぜる。
【6】 5を漉しながら型に入れる。
【7】 170℃のオーブンで、天板に湯をはって型を置き、約25分焼く。
【8】 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
(仕上げ)
  砂糖を加えて泡立てたフレッシュクリームをのせる。