とろけるゴマ風味のブラマンジェ

ゴマの風味が香ばしい、とろとろ食感のブラマンジェです。簡単に作れておもてなしにも喜ばれる1品。乳脂肪分36%の低脂肪クリームを使うことで、口当たりを軽やかに、食べやすく仕上げました。黒ゴマはコクのあるしっかした味わい、白ゴマはクリームの味に溶け込んで優しい味わいになります。

材料(直径7cmガラス容器6個分)

300ml
成分無調整牛乳  
大さじ3
すりゴマ(黒または白) 
50g
グラニュー糖 
5g
粉ゼラチン(大さじ2の水でふやかす) 
小さじ1/2
グラニュー糖  



作り方

【1】 鍋にフレッシュクリーム150ml、牛乳、すりゴマ、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火からおろす。
【2】 ①にゼラチンを入れて溶かし、ザルで裏ごして粗熱をとる。
【3】 容器に流して、冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。
【4】 小さめのボウルにフレッシュクリーム50mlとグラニュー糖を入れ、氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立て、③の上にスプーンでのせ、お好みでフルーツを飾る。