新玉ねぎとジョージアヨーグルトのポタージュ

ジョージア伝統料理の「マツォーニ・スピ」(玉ねぎ・ご飯・卵・にんにく等が入ったヨーグルトスープ)をイメージして作ったポタージュです。マツォーニの、ほのかな酸味が新玉ねぎの甘さとベストマッチ。

材料(4人分)

2個
新たまねぎ(2mmスライス)  
300cc
水 
10g
バター(加塩)  
1個
チキンコンソメ 
少々
塩、こしょう 
適量
セルフィーユ、オリーブオイル(飾り用)  



作り方

【1】 鍋を火にかけバターを入れて溶かし、新たまねぎを色が透き通る位まで炒め、水とチキンコンソメを加えて7~8分、水分が1/3量になるまで煮る。
【2】 ①をミキサーにかけてなめらかな液状にし、鍋に戻し入れる。
【3】 ②にヨーグルトを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
(温めすぎると分離するので注意!)
皿に盛り付け、お好みでセルフィーユを飾り、オリーブオイルをたらす。

※冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。